Итак, далее мы разъясним главу, именуемую «Юша-нирдешия» (Наставление о лечебных супах-бульонах). Так сказал в своё время благой Кашьяпа.
3
यूषादिव्यञ्जनोपेतं भोज्यं पथ्यतरं भवेत् । स्वस्थानामातुराणां च विशेषारोग्यकारकम् ।।३।।
Пища, приправленная юшей и подобными ей приправами, становится особенно благотворной (патхья) как для здоровых, так и для больных, и приносит им особое здоровье.
4
अतश्च सर्वभूतानामाहारः स्थितिकारणम् । न त्वाहारादृतेऽस्त्यन्यत् प्राणिनां प्राणधारणम् ।।४।।
Поэтому пища — причина существования всех живых существ; нет иного средства, кроме пищи, способного поддерживать жизненное дыхание (прана) живых существ.
5
न चाहारसमं किञ्चिद्भैषज्यमुपलभ्यते । शक्यतेऽप्यन्नमात्रेण नरः कर्तुं निरामयः ।।५।।
Не найти лекарства, равного пище: одной лишь надлежащей пищей возможно избавить человека от болезни.
6
भेषजेनोपपन्नोऽपि निराहारो न शक्यते । तस्माद्धिषग्भिराहारो महाभैषज्यमुच्यते ।।६।।
Даже наделённый лекарствами, но лишённый пищи, человек не может [существовать]; поэтому врачеватели называют пищу великим лекарством (маха-бхайшаджья).
7-9
स ह्याहरणसामान्याद्दृष्ट एकविधो बुधैः । द्विविधो वीर्यभेदेन, त्रिविधो दोषभेदतः ।।७।। भक्ष्यभोज्यादिभेदेन तथैवोक्तश्चतुर्विधः । पञ्चभूतात्मकत्वाच्च पुनः पञ्चविधः स्मृतः ।।८।। स एव पुनरुद्दिष्टः षड्विधः षड्रसाश्रयात् । पुनर्द्वादशधा भिन्नो द्वादशप्रविचारतः ।।९।।
Мудрые, исходя из общности самого способа принятия (ахарана), считают пищу единой по природе; по различию силы воздействия (вирья) она двойственна; по различию доша — тройственна; по разделению на съедаемое зубами (бхакшья) и вкушаемое (бходжья) и тому подобному она названа четверичной; а поскольку состоит из пяти первоэлементов — пятерична. Она же далее указывается шестеричной по числу вкусов (раса) и вновь двенадцатеричной — по двенадцати способам её надлежащего рассмотрения.
10
चतुर्विंशतिधा भूयः कालादीनां विकल्पतः । प्रवर्तते तमाश्रित्य धर्मार्थादिचतुष्टयम् । स्वस्थयात्रा चिकित्सा च तमेवाश्रित्य वर्तते ।।१०।।
Далее, по различиям времени (кала) и прочего, пища бывает двадцатичетверичной. Именно на ней зиждутся все четыре цели человеческой жизни — дхарма, артха и прочие; на ней же основаны и поддержание здоровья, и врачевание.
Удовлетворённость, телесная крепость, стойкость, разум, воодушевление, мужественная сила, физическая мощь, благозвучие голоса, оджас, внутренний жар (теджас), сама жизнь, находчивость, сияние облика — таковы эти и подобные им качества человека, рождающиеся именно от пищи. Поэтому владеющий собой пусть вкушает в надлежащее время благотворную и умеренную пищу, содержащую все шесть вкусов.
13
यथा च यच्च भोक्तव्यं ये च भोग्यगुणागुणाः ।।१३।। तत्ते भोज्यविभागीये सर्वं वक्ष्याम्यतः परम् ।
Каким образом и что именно следует вкушать, а также какими достоинствами и недостатками обладает та или иная пища, — обо всём этом я расскажу далее, в главе «Бходжья-вибхагия» (О разделении съедобного).
14
अत्र ते संप्रवक्ष्यामि नानाद्रव्योपसंस्कृतान् ।।१४।। नानारोगोपशमनान् यूषान् स्थविरजीवक ! ।
Здесь я поведаю тебе, о старец Дживака, о разнообразных юшах, приготовленных с различными веществами и способных унимать многие недуги.
Юша возбуждает аппетит (рочана), усиливает пищеварительный огонь (дипана), обладает свойством вришья (укрепляющим половую силу), укрепляет голос, цвет лица, телесную силу и пищеварительный огонь, вызывает испарину, весьма полезен и приносит удовлетворённость, телесную крепость и благополучие.
Благодаря своей маслянистости и теплоте юша усмиряет Вату; благодаря маслянистому и вяжущему вкусу — Питту; а благодаря лёгкой остроте и теплоте, а также особому способу приготовления (самскара) — усмиряет Капху.
Кушанье, сваренное из различных, не считая риса (тандула), веществ с разнообразными жидкостями, называется юша; а сваренное вместе с рисом — называется явагу (жидким рисовым отваром).
19-23
मुद्गयूषो विरसिका यूषो दाडिमकस्तथा ।।१९।। चित्रकामलकानां च द्वौ यूषौ परिकीर्तितौ । पञ्चकोलकयूषौ द्वौ संग्राही दीपनस्तथा ।।२०।। धान्ययूषोऽथ कौलत्थः फलयूषश्च भार्गव ! । पुष्पयूषः पत्रयूषो वल्कयूषस्तथैव च ।।२१।। मुख्यः पल्लवयूषश्च महायूषस्तथैव च । रास्नायूषो महायूषश्चाङ्गेर्या मूलकस्य च ।।२२।। पुनर्नवातिबलयोर्गुडकाम्बलिकस्तथा । मुख्यत्रिकटुयूषश्च लशुनैर्वास्तुकेन च ।।२३।। पञ्चविंशतिरित्येते यूषाः कश्यपनिर्मिताः ।
[Кашьяпа] перечисляет юши: мунга-юша, вирасика, дадимака (гранатовый); два юши — из читраки и из амалаки; два юши из панчакола — вяжущий и возбуждающий пищеварение; далее дханья-юша (из злаков), каулаттха (из кулаттхи), пхала-юша (плодовый), пушпа-юша (цветочный), патра-юша (листовой), валка-юша (из коры); главный паллава-юша (из побегов) и маха-юша (великий); расня-юша, юши из чангери и из редьки (мулака); юши из пунарнавы и атибалы, гудакамбалика; главный трикату-юша, а также юши из чеснока и из бастуки (лебеды). Таковы юши, созданные Кашьяпой. (При пересчёте перечисленных названий их оказывается двадцать четыре, хотя в тексте указано число двадцать пять — по-видимому, из-за утраты части списка в рукописи.)
О Бхаргава! Все юши установлены двух видов: вяжуще-сладкие и вяжуще-кислые, и все они происходят из жидкой основы.
25
कृताऽकृताऽकृतकृताः पित्तश्लेष्मानिलात्मसु ।।२५।। रोगेषु स्नेहयोगाच्च ते युषास्त्रिविधाः स्मृताः ।
При болезнях, порождённых Питтой, Слешмой (Капхой) и Анилой (Ватой), сообразно применению жирной приправы (снеха), юши считаются трёх видов: «крита» (приготовленный со специями, солью и жиром), «акрита» (без них) и «акритакрита» (частично приготовленный).
26
त एव पाचनाः प्रोक्ताः कर्षणा बृंहणास्तथा ।।२६।। शीतोष्णमिश्रवीर्यत्वान्नानाद्रव्योपसंश्रयात् ।
Те же юши, в зависимости от холодной, горячей или смешанной силы воздействия (вирья) и от сочетания различных веществ, называются также пачана (способствующими перевариванию), каршана (истощающими) и брихана (укрепляющими).
27
लवणव्योषणस्नेहपक्तिसंस्कारयुक्तयः ।।२७।। सिद्धा यूषेषु विदुषो न वक्ष्यामि पुनः ।
О тонкостях приготовления юш с помощью соли, трикату (трёх острых специй) и жира, надлежащим способом варки и особыми приёмами (самскара), сведущим я снова повторять не стану.
По различию доша упомянутые юши насчитываются в числе семидесяти пяти; равным образом, по признаку излечимости, — столько же; а по признаку вкуса (раса) их насчитывается пятьдесят.
Одни юши сами по себе представляют жидкое кушанье, приправленное чем-либо; из иных же, сваренных или несваренных на огне, готовят рагу, кхадаву (соус) и панаку (напиток).
Юши, сваренные в паре масел — гхи и растительном («ямака-снеха»), — назначаются при болезнях Ваты, при пересыхании кала (варчах-шоша) и при последствиях ушибов (абхигхата), а также тем, у кого воспламенён пищеварительный огонь, кто страдает бессонницей, и тем, кто утомлён ношей, дальней дорогой, физическим трудом, соитием или падением. Таков этот единый вид юши.
Отвар (нирьюха) из простокваши, канджики (кислого рисового отвара), укты (закисшей приправы) и группы возбуждающих аппетит веществ применяется во всех процедурах, помимо собственно панчакармы.
Слова «кваатха» (отвар), «нирьюха», «адана» и «кашая» между собой равнозначны; равно как «гарбха», «калька» (паста), «авапа», «пака» и «самскара» также относятся к синонимичным обозначениям способов обработки.
34
निस्तुषाणां पुराणानां मुद्गानां दीपनाम्बुना ।।३४।। मुद्गमण्डस्तनुत्वात् स मुद्गयूषो घनोऽल्पशः ।
Отвар из старого лущёного мунга, сваренного с водой, настоенной на возбуждающих пищеварение веществах, из-за своей жидкой природы называется мудга-мандой; тот же отвар, но более густой и в меньшем количестве, называется мудга-юшей.
35
मुद्गतक्राम्लसिद्धस्तु यूषो विरसिका स्मृतः ।।३५।।
Юша, сваренный из мунга с пахтой (такра) и кислым веществом, именуется вирасикой.
36
स एव दाडिमोदश्चित्कृतो रोचन उच्यते । स्मृतो दाडिमयूषश्च मुद्गदाडिमसंस्कृतः ।।३६।।
Тот же юша, приправленный гранатовым соком, называется рочана (возбуждающим аппетит); а юша, приготовленный из мунга с гранатом, именуется дадима-юшей.
Далее я расскажу об иных, избирательно применяемых юшах — сообразно проявлениям той или иной болезни. Юша, сваренный из отвара читраки вместе с её корнем, стеблем и листьями, называется читрака-юшей; он славен тем, что устраняет расстройство грахани (пищеварения), колющую боль, [болезни] селезёнки, геморрой, гулму (опухолевидное уплотнение в животе), кожные недуги, а также побеждает болезни сердца, Капху и Вату. Подобным же образом готовится и мулака-юша (редечный), но он требует особого приёма приготовления (самскара).
Из шати (кустарниковой куркумы), каркатаки, билвы, аджашринги (маджи), пушкары, цветов дхатаки, дадхиттхи, плода граната, а также чангери и самонги (маджиштхи) готовится юша, называемый панчакола-юша; он считается сильно вяжущим (санграхин) среди прочих. Тот же самый юша, если добавить в него возбуждающие пищеварение вещества и соль, становится также дипана (усиливающим пищеварительный огонь).
Из цельных, неповреждённых зёрен всех злаков, взятых в равных долях, но без урада, кунжута, нишпавы (раджашимби) и горчицы, готовят отвар; приправленный далее читракой и гранатом, он называется главным дханья-юшей (злаковым юшей).
44
दधिमण्डेऽथ वा सिद्धस्तक्रे वा रोगदर्शनात् । शिरःकर्णाक्षिरोगेषु हृद्रोगेऽर्धावभेदके ।।४४।। अरुचौ चातिसारे च कार्यः सतिलमाषकः ।
Юша, сваренный в мандже простокваши либо в пахте, с добавлением кунжута и урада, применяется — сообразно проявлениям болезни — при недугах головы, ушей и глаз, при болезнях сердца, при половинной головной боли (ардхавабхедака), при отсутствии аппетита и при поносе.
Из цветков шаны (конопли), шальмали, дхатаки вместе с лотосом и саугандхикой, а также цветков ковидары и карбудары следует готовить юшу. Этот пушпа-юша (цветочный юша), сваренный без масла и без кислого, но с гранатом, полезен при предаре (маточном кровотечении), рактапитте, жаре (даха), а также при болезнях живота и глаз.
Отвар из листьев билвы, шобханджаны (моринги), эранды, балы, расны и амбы (манго), сваренных на воде, называется патра-юшей (листовым юшей); он устраняет болезни Ваты.
50
दाडिमाम्रातजम्बूनां चिरबिल्वस्य च त्वचः ।।५०।। निष्क्वाथ्य दधिमण्डेन वल्कयूषोऽतिसारनुत् ।
Отвар из коры граната, амратаки (амбады), джамбу и чирабилвы, сваренный с мандой простокваши, называется валка-юшей (юшей из коры); он устраняет понос.
51-52
न्यग्रोधोदुम्बराश्वत्थप्लक्षकालापलाशजैः ।।५१।। पल्लवैः कमलानां च घृतदाडिमसंस्कृतः । पित्तरोगेषु सर्वेषु गर्भच्यवनदाहयोः ।।५२।। मुख्यः पल्लवयूषोऽयं हितः कटुकिनीषु च ।
Из побегов ньягродхи (баньяна), удумбары, ашваттхи, плакши, кала[винта?] и палаши, а также лотоса, приготовленный с гхи и гранатом, получается главный паллава-юша (юша из побегов); он полезен при всех болезнях Питты, при угрозе выкидыша, при жаре, а также при катукини (одержимости-грахадоше).
Отвар из мелкой молоди рыбы рохита следует сначала сварить в воде, а затем доварить этот отвар с уксусом (шукта), кислой канджикой и сывороткой простокваши (масту); в него добавляют сок семян кудаджи и пять пал патоки (гуда), уваривая далее. Приготовленный на подсушивающий манер или на горчичном масле, он называется камбалика; этот камбалика унимает болезни Ваты, укрепляет тело (брихана) и придаёт силу. А приготовленный на кунжутном масле, он усиливает половую силу, сон и аппетит.
Из дипана-панчамулы (пятикоренья, усиливающего пищеварение), сладких плодов, всех злаков, как прежде, кориандра и чёрного перца, какoли, кширакакoли, кашмарьи (гамбхари), парушаки (фалсы), ягод бадары, кулаттхи, расны, эранды, пунарнавы, по два пала гокшуры, а также молодых побегов шигру (моринги) и палаши — всё это надлежит варить в дроне воды, уваривая отвар до четверти. Простокваши, канджики и укты, а также масла и гхи берётся по одному прастхе каждого; молодой редьки с листьями должно быть сто штук. Так сваренный и приправленный трикату юша называется маха-юша (великий юша). Он наиболее прославлен при смешанных болезнях, при чрезмерном разгорании пищеварительного огня, при бессоннице, при онемении членов тела и недугах в области подбородка и глаз. К этому же отвару можно в равной мере добавить мясной отвар либо кашицу (калька) из кунжута — для унятия застарелого поноса.
О лашуна-юше (чесночном юше), устраняющем Вату, уже было сказано в разделе о чесноке (Лашуна-калпа). Ранее также были указаны супы (сура) и мясные отвары (расака) трёх видов.
Опытный и сведущий врач пусть отварит молодую редьку в воде и разомнёт её, затем обжарит в жире и добавит отвар-приправу — так готовится редечный юша (мулака-юша), устраняющий все болезни.
Теперь я расскажу также о явагу (жидких рисовых отварах), приготовленных с разнообразными веществами. Слушай же, о старец, о двадцати одном виде явагу, унимающих различные болезни.
«В чём разница между оданой (варёным рисом), вилепи (густой рисовой кашей) и явагу (жидким рисовым отваром)? Хочу услышать об этом, о Владыка», — так был вопрошён Кашьяпа и ответил.
Одана (варёный рис) характеризуется как прозрачный (вишада), хорошо сваренный, полностью упревший (свинна), с отделённой и слитой кашицей (мандой), мягкий, а его рисовые зёрна остаются почти целыми, не разварившимися.
Отвар, сваренный в двадцатикратном количестве воды, с разварившимися до раскрытия зёрнами (сиктха), одинаково жидкий сверху, снизу и в середине, так что его невозможно взять рукой, — называется пея (питьевым отваром); а тот, что можно взять и удержать в руке, то есть более густой, называется явагу.
74
घना विशीर्णा शीता च न चावक्षीणतण्डुला । पिच्छिला विशदाऽहृद्या यवाग्वा दोषसंग्रहः ।।७४।।
Излишняя густота либо, напротив, расползшийся вид, холодность, недостаточно разваренные зёрна, слизистость, отсутствие клейкости и то, что не мила сердцу, — таковы недостатки явагу.
75
तक्रसिद्धा यवागूस्तु दधिसिद्धा च ते घने । संस्कृते हस्तहार्ये ते प्रतिषिद्धे क्रियावताम् ।।७५।। उष्णा घना प्रशिथिला दलितैस्तण्डुलैः कृता ।
Явагу, сваренная на пахте или на простокваше, если она получилась густой, надлежаще обработанной (самскрита) и такой, что её можно взять рукой, при этом горячая, плотная, но рыхловатая и приготовленная из дроблёного риса, — запрещена тем, кто соблюдает лечебный режим (крия).
Пея, сваренная с возбуждающими пищеварение веществами, устраняет колющую боль, усиливает пищеварительный огонь, способствует перевариванию и сама легко переваривается; а сваренная с вяжущими средствами — закрепляет кал.
Явагу, приготовленная из билвы и дадхиттхи вместе с гранатом, трикату и чангери, обладает вяжущим, а также усиливающим и способствующим перевариванию действием; а приготовленная с панчамулой — применяется при недугах, вызванных Ватой.
Пея, приготовленная из балы, вришатпарни, шалапарни, граната и молодой билвы (шалату), полезна при поносе, вызванном Питтой и Капхой; в этом случае советуют пить именно жидкую часть (тоя) данной пеи.
Та же пея с простоквашей усиливает аппетит; приготовленная с кунжутом, она устраняет тенезмы (нирвахику); а также успокаивает разыгравшийся кровавый понос, маточное кровотечение и угрозу выкидыша.
Пея с гранатом, атившей и кислым веществом переваривает непереваренный ама. Явагу с соком кантакари и гокшурой, подслащённая патокой (фанита), применяется при болезнях мочеиспускания.
83
सुवर्चिकाक्षारविडङ्गशिग्रुसपिप्पलीमूलकृता यवागूः । तक्रोपसिद्धा क्रिमिनाशनी स्याद्गुल्मेऽथ कासे ग्रहणीगदे च ।।८३।।
Явагу, приготовленная из суварчики (селитры), щёлочи, видaнги, шигру (моринги) и корня пиппали, сваренная на пахте, уничтожает паразитов (крими) и применяется при гулме, кашле и болезни грахани.
Явагу с изюмом (мридвика), поджаренным рисом (ладжа), мёдом, пиппали и сарибой утоляет жажду. Приготовленная с сомараджи (какучи), она быстро уничтожает яд, а сваренная на мясном отваре кабана (вараха) — придаёт силу.
85
कार्श्यार्थमिष्टा तु गवेधुकानां, सर्पिष्मती सैन्धवयुग्बलाय । द्विपञ्चमूलोदकसाधिता तु श्वासं च कासं च कफं च हन्ति ।।८५।।
Явагу из гаведхуки рекомендуется для похудения (карщья); с гхи и сайндхавой она придаёт силу; а сваренная на воде обоих панчамулов (то есть дашамулы), устраняет одышку, кашель и Капху.
Явагу с зеленью, мясом, кунжутом, урадом и гхи оказывает смягчающее и слабящее действие; а приготовленная с косточками джамбу и манго, дадхиттхой и билвой, кислая на вкус, — закрепляет кал.
Явагу, сваренная на пахте, полезна при болезни от избытка гхи; та же, но с жмыхом (пиньяка), — при болезни от избытка масла; а сваренная с уподикой (базеллой) и простоквашей, устраняет опьянение и жжение (видаха), возвращая ясность.
Такие явагу следует готовить с необжаренной либо обжаренной зеленью, сообразуясь с состоянием болезни и больного. Мера, общепринятая и признанная в обиходе, основанная на взвешивании (тула) и здравом рассуждении, служит мерилом также и в этом учении; особых указаний на этот счёт у меня нет.
Так сказал в своё время благой Кашьяпа. Такова в разделе Кхила-стхана четвёртая глава, именуемая «Юша-нирдешия» («Наставление о лечебных супах-бульонах»).