Итак, теперь мы изложим отдельные разновидности того двадцатичетырёхвидового мероопределения приёма пищи — по времени и прочему, — о котором прежде говорилось в разделе «Раса-вимана». По какой причине? Ибо мы не находим ничего иного, что служило бы для существ опорой жизни, кроме пищи. Правильно принимаемая, она поддерживает жизнь, радует все органы чувств, питает ткани тела (дхату), укрепляет память, разум, всякую силу и оджас, придаёт коже сияние; неправильно же принимаемая — причиняет страдание. Поэтому желающий здоровья, долголетия и силы должен вкушать пищу: своевременно, привычную (сатмья), в надлежащей мере, тёплую, маслянистую, не вступающую в противоречие [друг с другом сочетаемых блюд], в чистом месте, из чистой посуды, поданную чистым слугой, обратившись лицом на восток, в молчании, сосредоточив на ней мысль, распробывая её вкус, — не слишком быстро и не слишком медленно, не слишком горячую и не слишком холодную, не слишком сухую и не слишком маслянистую, не в чрезмерно большом и не в чрезмерно малом количестве, не слишком жидкую и не слишком сухую [по консистенции], не через силу и не изнурённым голодом, не принимаясь за еду вновь и вновь, и не состоящую из одного лишь вкуса.
Ради него же по надлежащим правилам применяют расаяны (омолаживающие средства); и достижение всех четырёх целей человеческой жизни — дхармы, артхи, камы и мокши — зависит именно от него. Поэтому разумный человек, владеющий собой, должен прилагать усилия ради его обретения.
6-8
अन्नाभिलाषो भुक्तस्य परिपाकः सुखेन च ।।६।। सृष्टविण्मूत्रवातत्वं शरीरस्य च लाघवम् । सुप्रसन्नेन्द्रियत्वं च सुखस्वप्नप्रबोधनम् ।।७।। बलवर्णायुषां लाभः सौमनस्यं समाग्निता । विद्यादारोग्यलिङ्गानि विपरीते विपर्ययम् ।।८।।
Признаками здоровья следует считать: желание есть, лёгкое переваривание съеденного, беспрепятственный выход кала, мочи и ветров, лёгкость тела, ясность и удовлетворённость всех органов чувств, спокойный сон и лёгкое пробуждение, обретение силы, цвета кожи и долголетия, бодрость духа и равномерность пищеварительного огня (агни). При обратном же [состоянии] — признаки нездоровья.
Здоровье зависит от пищи; пища же требует соблюдения правил приёма (видхи); правила, в свою очередь, слагаются из отдельных предписаний (викальпа) — их-то мы теперь и изложим.
10
स्वस्थानस्थेषु दोषेषु स्रोतःसु विमलेषु च । जातायां च प्रकाङ्क्षायामन्नकालं विदुर्बुधाः ।।१०।।
Временем для приёма пищи мудрые считают то время, когда доши пребывают на своих естественных местах, каналы тела (сротас) очищены от загрязнений и возникло само желание есть.
1. Пища, съеденная в своё время, доставляет удовольствие, приносит удовлетворение и способствует питанию тела; она легко переваривается, и не возникает болезней, порождаемых непрерывным приёмом пищи и несварением.
2. Сатмьей («привычностью», соответствием) называют такую пищу, которая, употребляемая постоянно, естественным образом становится подходящей для того, кто её ест.
13
सात्म्याशी सात्म्यसाद्गुण्याच्छतं वर्षाणि जीवति । न चाप्यनुचिताहारविकारैरुपसृज्यते ।।१३।।
Питающийся привычной (сатмья) пищей благодаря её благотворным свойствам живёт сто лет и не подвергается недугам, порождаемым неподходящей пищей.
3. Лёгкую пищу не следует есть до полного насыщения, а тяжёлую — вкушать лишь в малом количестве. Съеденное в такой надлежащей мере легко переваривается и не вредит ни поддержанию здоровья, ни пищеварительному огню, ни телесной деятельности.
15-16
उष्णं हि भुक्तं स्वदते श्लेष्माणं च जयत्यपि ।।१५।। वातानुलोम्यं कुरुते क्षिप्रमेव च जीर्यते । अन्नाभिलाषं लघुतामग्निदीप्तिं च देहिनाम् ।।१६।।
4. Тёплая пища доставляет удовольствие вкусу, укрощает Капху, направляет Вату в её естественную сторону, быстро переваривается и пробуждает у существ желание есть, лёгкость тела и разгорание пищеварительного огня.
6. Даже отменно приготовленную, но несовместимую (вирудха) пищу есть не следует: она способна быстро погубить жизнь существа — подобно тому, как это делает равная по количеству смесь мёда и топлёного масла (гхи). Питающийся совместимой пищей обретает здоровье, долголетие, цвет кожи, силу и счастье; вкушающий же противоречивую пищу получает обратное.
7. Тот, кто ест из чистой посуды, в чистом месте, будучи и сам чист, обретает удовлетворение и способствует питанию тела. Неприятная пища или неприятная обстановка расстраивают ум; поэтому желающий долголетия и здоровья не должен есть там, где ему не по душе.
22
प्राङ्मुखोऽश्नन्नरो धीमान् दीर्घमायुरवाप्नुते । तूष्णीं सर्वेन्द्रियाह्लादं मनःसात्म्यं च विन्दति ।।२२।।
8-9. Разумный человек, вкушающий пищу с лицом, обращённым на восток, обретает долгую жизнь; вкушающий же её в молчании обретает радость всех органов чувств и умиротворённость ума.
23
एतदेव च मात्रां च पक्तिं युक्तिं च तन्मनाः । तस्मात्तत्परो ऽजल्पन् स्वस्थो भुञ्जीत भोजनम् ।।२३।।
10. Вкушающий пищу с сосредоточенным умом познаёт как названные выше достоинства, так и меру, переваривание и способ её приёма; поэтому здоровому человеку следует есть, сосредоточившись на еде и не отвлекаясь на разговоры.
24
आस्वाद्यास्वाद्य योऽश्नाति शुद्धजिह्वेन्द्रियो रसान् । स वेत्ति रसनानात्वं विशेषांश्चाधिगच्छति ।।२४।।
11. Тот, кто, обладая чистым органом вкуса, ест, распробывая вкусы один за другим, познаёт многообразие вкусов и постигает их оттенки.
25-26
अतिद्रुतं हि भुञ्जानो नाहारस्थितिमाप्नुयात् । भोज्यानुपूर्वीं नो वेत्ति न चान्नरससम्पदम् ।।२५।। नातिद्रुताशी तत्सर्वमनूनं प्रतिपद्यते । प्रसादमिन्द्रियाणां च तथा वातानुलोमताम् ।।२६।।
12. Кто ест чересчур поспешно, тот не даёт пище должным образом улечься, не различает порядка блюд и не постигает всего богатства вкусов пищи. Тот же, кто не спешит с едой, в полной мере обретает всё это, а также ясность органов чувств и правильное, естественное направление движения Ваты.
27
शीतीकरोति चान्नाद्यं भुञ्जानोऽतिविलम्बितम् । भुङ्क्ते बहु च शीतं च न तृप्तिमधिगच्छति ।।२७।। शैत्याद्बहुत्वाद्वैरस्याद् भुक्तं क्लेशेन पच्यते ।
13. Тот, кто ест чрезмерно медленно, даёт пище остыть; он съедает её слишком много, уже остывшую, и не достигает насыщения. Такая пища из-за холодности, избытка и утраты вкуса переваривается с трудом.
14. От чрезмерно горячей пищи обжигаются язык, горло, губы, сердце и живот; вкус пищи не ощущается, и возникают тяжкие недуги: воспаление во рту, воспаление глаз, висарпа (рожистое воспаление), рактапитта (кровоточивость от расстройства Питты), головокружение и лихорадка.
15. У того, кто ест чрезмерно холодную пищу, возникают колющая боль (шула), ослабление грахани (пищеварительной способности тонкого кишечника), отвращение к еде, усиление Капхи и Ваты, кашель и икота.
16. Сухая пища вызывает виштамбху (вздутие с задержкой газов), удаварту (обратный ход ветров), изменение цвета кожи, слабость, чрезмерный голод, обострение Ваты и задержку мочи.
17. У того, кто ест чрезмерно маслянистую пищу, возникают сонливость (тандра), жажда, хронические болезни живота, а также недуги, порождённые Капхой и жировой тканью (медас), и болезни горла.
18. Известно, что от чрезмерно обильной пищи у существ возникают виштамбха (задержка газов), удвештана (вздутие), тягостное недомогание, утрата способности двигаться и висучика (острое расстройство пищеварения).
19. От чрезмерно скудной пищи возникают расстройства от избыточно сильного пищеварительного огня, истощение, головокружение, неудовлетворённость, чрезмерная лёгкость тела, а также упадок сна, кала, мочи и силы.
21. Чрезмерно сухая по составу пища переваривается лишь после застоя (виштамбха): поглощая уже образовавшийся телесный сок, она вызывает истощение мочи и Капхи.
37
मोहात् प्रमादाल्लौल्याद्वा यो भुङ्क्ते ह्यप्रकाङ्क्षितः । अविपाकारुचिच्छर्दिशूलानाहान् समृच्छति ।।३७।।
22. Кто ест по неведению, по небрежности или из чревоугодия, не имея желания есть, тот подвергается несварению, отсутствию аппетита, рвоте, коликам и анахе (вздутию с запором).
38
प्रतान्तभोक्तुस्तृण्मूर्च्छा वह्निसादोऽङ्गसीदनम् । ज्वरः क्षतोऽतिसारो वा मन्दत्वं दर्शनस्य च ।।३८।।
23. У того, кто ест непрерывно, вновь и вновь, возникают жажда, обморочность, угасание пищеварительного огня, слабость членов тела, лихорадка, истощение, понос и притупление зрения.
24. От постоянного питания пищей одного лишь вкуса возникают слабость и потеря стойкости тела; от вкушения же пищи всех вкусов у существа не возрастают доши, ткани приходят в равновесие, растут сила и долголетие, устанавливается здоровье и разгорается пищеварительный огонь. Поэтому желающий здоровья должен избегать привычки питаться пищей одного вкуса.
41
कालसात्म्यादिनाऽनेन विधिनाऽश्नाति यो नरः । स प्राप्नोति गुणांस्तज्जान्न च दोषैः प्रबाध्यते ।।४१।।
Человек, вкушающий пищу по изложенному правилу — своевременности, привычности и прочим предписаниям, — обретает все проистекающие из них достоинства и не страдает от связанных с их нарушением изъянов.
42
स्थिरत्वं स्वस्थताऽङ्गानामिन्द्रियोपचयं बलम् । कफमेदोऽभिवृद्धिं च कुर्यान्मधुरसात्म्यता ।।४२।।
Привычность к сладкому (мадхура) вкусу придаёт телу устойчивость, здоровье членам тела, укрепляет органы чувств и силу, но увеличивает Капху и жировую ткань (медас).
43
दन्ताक्षिकेशदौर्बल्यं कफपित्तामयोद्भवम् । लघुतामग्निदीप्तिं च जनयेदम्लसात्म्यता ।।४३।।
Привычность к кислому (амла) вкусу порождает слабость зубов, глаз и волос, вызывает недуги от Капхи и Питты, но придаёт телу лёгкость и разжигает пищеварительный огонь.
44
रक्तप्रकोपं तैमिर्यं तृष्णां दुर्बलशुक्रताम् । पालित्यं बलहानिं च कुर्याल्लवणसात्म्यता ।।४४।।
Привычность к солёному (лавана) вкусу вызывает расстройство крови, потемнение в глазах (тимира), жажду, ослабление семени, поседение волос и упадок сил.
45
पक्तेरुपचयं कार्श्यं रौक्ष्यं शुक्रबलक्षयम् । पित्तानिलप्रवृद्धिं च कुर्यात् कटुकसात्म्यता ।।४५।।
Привычность к острому (катука) вкусу усиливает пищеварение, вызывает истощение, сухость, упадок семени и силы, а также увеличивает Питту и Вату.
46
क्लेदाल्पतां वातवृद्धिं दृष्टिहानिं कफक्षयम् । त्वग्विकारोपशान्तिं च जनयेत्तिक्तसात्म्यता ।।४६।।
Привычность к горькому (тикта) вкусу уменьшает влажность тела, увеличивает Вату, ослабляет зрение, истощает Капху и успокаивает кожные недуги.
47
कफपित्तक्षयं वायोः प्रकोपं पक्तिमार्दवम् । कुर्याद्रक्तोपशान्तिं च कषायरससात्म्यता ।।४७।।
Привычность к вяжущему (кашая) вкусу истощает Капху и Питту, обостряет Вату, ослабляет пищеварение и успокаивает болезни крови.
У того, для кого привычно топлёное масло (гхи), возникают оджас, теджас (внутренний огонь-сияние), сила, цвет кожи, долголетие, разум, стойкость, память и нежность телесного сложения.
Так же и для того, кому привычно молоко, оно служит подлинной расаяной: тело его становится крепким и хорошо развитым, [излишний] жир не скапливается, и он легко переносит усталость.
Тот, для кого привычно [растительное] масло (тайла), обретает силу; недуги, порождённые Ватой и Капхой, у него ослабевают; зрение становится острым; сущность (саттва) — стойкой, а органы чувств — крепкими. (Середина стиха повреждена в источнике.)
51
दृढाश्रयो मन्दरुजो मांससात्म्यो भवेन्नरः । अहितं यस्य सात्म्यं स्यादसात्म्यं च हितं भवेत् ।।५१।। स शनैर्हितमादद्यादहितं च शनैस्त्यजेत् ।
Тот, для кого привычно мясо, обретает крепкую опору телесных сил, и его недуги ослабевают. Если для кого-либо привычным (сатмья) оказалось нечто вредное, а благотворное, напротив, непривычно (асатмья), — такому следует постепенно, не спеша, вводить в употребление благотворное и столь же постепенно отказываться от вредного.
В начале трапезы следует есть маслянистое и сладкое, в середине — разнообразную пищу, а в конце — сухое и жидкое; вкушающий пищу в таком порядке не терпит вреда. Об этом же говорится в главе «Бходжанакальпа» раздела Кальпа-стхана этой самой самхиты: сперва — маслянистое, затем сладкое; в середине трапезы — жидкое, холодное и разнообразное; под конец же — острое, горячее и лёгкое сухое блюдо; таков, сообразно привычности, надлежащий порядок вкушения пищи.
53
भागद्वयमिहान्नस्य तृतीयमुदकस्य च ।।५३।। वायोः संचरणार्थं च चतुर्थमवशेषयेत् ।
Из объёма желудка две части следует отвести твёрдой пище, третью — воде (жидкому), а четвёртую часть нужно оставить свободной для движения Ваты.
После еды следует немного отдохнуть, затем медленно пройти сто шагов и удобно сесть — тогда съеденная пища переваривается без затруднений. Тот, кто, поев, слушает пение под звуки вины и флейты, смотрит представления или внимает занимательным рассказам, тем самым умножает свою силу и в полной мере обретает приятные ощущения и отдых; поступающий же иначе — этого не обретает.
57-58
अतिस्निग्धातिशुष्काणां गुरूणां चातिसेवनात् । जन्तोरत्यम्बुपानाच्च वातविण्मूत्रधारणात् ।।५७।। रात्रौ जागरणात् स्वप्नाद्दिवा वा विषमभोजनात् । असात्म्यसेवनाच्चैव न सम्यक् परिपच्यते ।।५८।।
От чрезмерного употребления излишне маслянистой, излишне сухой и тяжёлой пищи, от избыточного питья воды, от подавления естественных позывов Ваты, кала и мочи, от бодрствования по ночам, от сна днём, от неправильного, беспорядочного питания и от употребления непривычной (асатмья) пищи — съеденное у существа переваривается неверно.
Если благотворная и вредная пища съедены вместе, одновременно, это называется самашана («смешанное вкушение»); а когда врач видит, что новая пища принята прежде, чем переварилась предыдущая, это называется адхьяшана («наложенное вкушение»).
60
क्षुत्तृष्णोपरमे जाते शान्तेऽग्नौ प्रमृताशनम् । विषमं गुणसंस्कारात् क्रमसात्म्यव्यतिक्रमात् ।।६०।।
Когда голод и жажда уже угасли и пищеварительный огонь успокоился, а человек всё же продолжает есть — такое называется прамриташана («вкушение при угасшем огне»); еда же, нарушающая порядок качеств приготовления и последовательность, свойственную привычке (сатмья), называется вишама («неправильное вкушение»).
61
विरुद्धं पयसा मत्स्या यथा वा गुडमूलकम् । स्यादजीर्णाशनं नाम व्युष्टाजीर्णे चतुर्विधे ।।६१।।
Рыба вместе с молоком, или же патока (гуда) вместе с редькой (мулака), — примеры несовместимой пищи. Четыре разновидности вьюштаджирны (несварения, наступающего к утру) именуются аджирнашана («вкушение при несварении»).
Равным образом надлежит знать и атьяшану («переедание») — вкушение пищи сверх меры. Все эти неправильные способы приёма пищи признаются коренной причиной возникновения болезней.
63
आहारसात्म्यं देशेषु येषु येषु यथा यथा । प्रोक्तं तथोपदेष्टव्यं तेषु तेषु तथा तथा ।।६३।।
В какой бы местности какая привычная (сатмья) пища ни была указана, именно её и следует предписывать жителям этой местности — так, как это установлено.
64
चतुर्विंशतिरित्येते विकल्पाः समुदाहृताः । भिषजा ह्युपदेष्टव्या राज्ञो राजोपमस्य वा ।।६४।। अन्येषां वा वसुमतां यशोधर्मार्थसिद्धये ।
Таковы двадцать четыре изложенных предписания о пище. Врачу следует наставлять в них царя, равного царю правителя или иных богатых и знатных людей — ради обретения славы, исполнения дхармы и приумножения богатства.